港式
煲仔菜
番茄牛腩煲
总耗时: 90分钟
中等偏上
番茄,牛腩
290人已做
90分钟
耗时
2
主要食材
2
烹饪方式
3人份
食用人数
食材准备
主料
- 牛腩300克
- 番茄200克
辅料
- 姜片5克
调料
- 盐3克
- 食用油15毫升
烹饪流程图
graph TD
30[准备食材]
31[牛腩焯水切块]
30 --> 31
32[番茄炒出汁]
30 --> 32
33[加水炖煮60分钟]
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32 --> 33
34[加入番茄块再炖20分钟]
33 --> 34
35[调味出锅]
34 --> 35
烹饪步骤
1
牛腩焯水切块
番茄炒出汁
加水炖煮60分钟
加入番茄块再炖20分钟
调味出锅
菜品典故
港式茶餐厅经典煲仔菜
菜品特色
酸甜开胃，牛腩软烂，汤汁浓郁
成品特点
- 酸甜适口
- 牛腩酥烂
- 番茄香浓
烹饪技巧
- 牛腩先炖烂再收汁
- 番茄分两次加入
搭配建议
搭配米饭或意面
饮食禁忌
胃酸过多者少食
成本分析
食材成本明细
| 食材 | 数量 | 单价(元) | 金额(元) |
|---|---|---|---|
| 牛腩 | 300克 | 40.00/500g | 24 |
| 番茄 | 200克 | 3.00/500g | 1.2 |
| 其他辅料及调料 | - | - | 0.23 |
| 总成本 | 25.43 | ||
成本构成比例
成本估算说明
- 食材价格基于市场平均零售价估算
- 未包含燃气、水电等能源成本
- 家庭烹饪人均成本约25.43元，餐厅售价约38-48元